では、食中毒の発生するメカニズムは？

大きく分けて2つ。

ひとつは、食品に付着した細菌が原因で、一定数以上に増えると、

私たちの消化管内で定着・増殖して発生します。

また、消化管内で毒素が作られることもあります。

もうひとつは、食品内で産生した毒素が原因の場合。

食品内で細菌が作った一定量以上の毒素が原因で発症します。

また、調理器具や調理をする人の手指などを介して

二次感染する場合も多く見られます。

私も、生の鶏肉に当たり、嘔吐、下痢、とくに下痢が止まらず、

４日間、何も食べずに、漢方で治したことがあります。

生ものは特に気をつけましょう！