２糖類の中には、ショ糖、麦芽糖、乳糖などがあります。

・ショ糖

ぶどう糖と果糖が一つずつ結合したもの。

砂糖、三温糖、グラニュー糖などに分類されます。

加熱するとカラメルになります。

パンやケーキ、クッキーなどに入っていますので、

やはり取りすぎないようにしてください。

・麦芽糖

水飴の主成分やビール造りなどに使われています。

甘さは、ショ糖よりも甘くないので最近は、

麦芽糖で作った飴は少なくなりました。

当店では、膠飴と呼ばれる飴があり、

一度舐めると“おいしい”と子供たちに人気です。

ほかに膠飴は、漢方にも使われています。(小建中湯など)

・乳糖

牛乳に含まれる糖類の９９％が含まれています。

乳糖分解酵素が少ない日本人には、アレルギー症状などの

体調不良の原因にもなっています。