なぜ甘いもの(炭水化物)や食べ過ぎ=カロリーオーバーは
様々な不調の原因になるのか?
糖化=余った糖は、タンパク質とくっ付くとタンパク質が変性し劣化します。
そのときにできる物質をAGEs(糖化最終生成物)といいます。
AGEsは老化物質とも呼ばれています。
AGEsは分解されにくく、肌や髪、骨、筋肉の老化を進行させます。
たとえば、ホートケーキは、何色ですか?
こんがりと焼きあがったホットケーキは、褐色に変化し、香りを放ちます。
これは、タンパク質を多く含む牛乳や卵に砂糖を混ぜて焼くことで
糖化反応が起きて、褐色になり、風味が増して美味しくなります。
しかし、老化物質がコラーゲンに蓄積すると、肌の弾力はなくなり、
たるみ、くすみ、しみ、しわなどになっていきます。
血管なら動脈硬化、骨なら骨粗鬆症、脳なら認知症などになります。
いわゆる高血圧、糖尿病、炎症やがんまでありとあらゆる病気の原因になります。
甘いものの中には、ご飯、パン、麺、くだものなど、食べて糖になるもの
すべてがその対象になるので自分の代謝以上に食べ過ぎないことが大切です。